Lograr un buen dorado

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Para lograr un buen dorado en la carne (más no sellado, ya que la carne no se “sella”), es importante secarla con papel absorbente, para luego sazonarla con sal y un poco de maicena (u otro almidón como tapioca o arrowroot).

Recordemos que para que se logre un buen dorado, hace falta:

  • una superficie seca
  • calor intenso
  • tiempo

 

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