Arroz con mozzarella y albahaca

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Este contorno ha resultado un exitazo entre los comensales a quienes se lo he ofrecido. Es muy fácil de preparar, y delicioso:

4 cdas. mantequilla a temp. ambiente (si, mantequilla)
200 grs. mozzarella (preferiblemente búfala)
1-1/2 tz. arroz arborio
2/3 tz. queso parmesano rallado
6 hojas de albahaca, troceadas a mano
Sal

En una olla grande, llevar abundante agua a hervir (como si fueran a cocinar pasta). Al hervir, agregar sal suficiente hasta que sepa a “agua de mar”. Al volver a hervir, agregar el arroz, mezclar con paleta de madera por unos segundos, y dejar que hierva por 15 min. Mientras, rallar la mozzarella usando el rallo por los huecos mas grandes. Después de los 15 min., probar el arroz; hay que cocinarlo al dente. Cuando este a punto, colar, agregar la mozzarella y mezclar vigorosamente con paleta hasta que empiece a derretirse, luego agregar el parmesano, la albahaca, y por último la mantequilla. Mezclar todo bien, y servir inmediatamente.

Rinde 4 porciones.

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